Крупы без глютена список, Безглютеновые каши: 7 видов+рецепты
Препятствуют развитию тромбоза. Блюда из него имеют ореховый аромат. Рассказать друзьям:. Тяжелее всего приходится тем, кто привык завтракать кашами: популярные овсянка, манка, готовые завтраки и мюсли оказываются в черном списке. Она выводит из организма жиры, очищает сосуды от холестерина.
Овощи: свекла, картофель, капуста, зелень, огурцы, помидоры и другие.
Ягоды и фрукты: яблоки, бананы, клубника, груши, цитрусовые и другие. Семена подсолнуха, льна, тыквы, чиа. Орехи и бобовые культуры. Молочные продукты: молоко, масло, маргарин, натуральный сыр.
Мясо, рыба, морепродукты, яйца. Моно- и диглицериды. Вместе с врачом-гастроэнтерологом австрийского центра здоровья Verba Mayr Анной Борисовой мы по полочкам разобрали свойства самых различных злаковых и выбрали самые полезные из них. Можно выделить несколько путей оценки пользы круп для организма: по содержанию глютена, кислотности и количеству клетчатки. Рассмотрим каждый пункт по отдельности. Больше всего глютена содержат такие крупы, как рожь, ячмень, пшеница, булгур, кускус и полба.
Последняя содержит меньше глютена, чем другие крупы из пшеницы, и больше витаминов группы В. Также стоит обратить внимание на полезные свойства перловой крупы. Несмотря на то что в ней содержится много глютена, она также богата калием, белком, фосфором и клечаткой. К кислым крупам относятся кукуруза, рис, пшеница. При их активном употреблении ускоряются процессы старения, уменьшается длина теломер митохондрий, увеличивается биологический возраст, растет количество очагов хронического и острого воспаления.
Также стоит учитывать количество клетчатки в крупе и ее гликемический индекс.
Антирекорд по этим пунктам имеют белый шлифованный рис, манка, овсяные хлопья и «заваривающаяся» кипятком овсянка. Мода Красота Стиль жизни Культура Герои.
Герои Практика Здоровье и спорт Тренды Выбор. Стиль жизни.
О Проекте. The Symbol мода красота стиль жизни культура Герои. Почтовая рассылка 0. Крупы с глютеном.
Несмотря на схожесть названий, это разные злаки. Пшено делают вовсе не из пшеницы, а из проса. Пшенная каша — завтрак, богатый протеином и клетчаткой. Как и гречка, пшенка может выступать рассыпчатым гарниром к мясу или сладким молочным завтраком. Из-за тщательной переработки и отсутствия какой-либо оболочки самой полезной части зерна кукуруза не так богата витаминами, как предыдущие крупы.
Зато она сытная и питательная. Кукурузная каша, съеденная на завтрак, наполнит энергией, которой хватит до самого обеда. Нежная консистенция и яркий цвет делают ее также отличным вариантом для первого прикорма малыша. Главное — никакого глютена в составе. Официально овес не входит в список злаков, содержащих глютен.
Однако врачи и сами пациенты с целиакией относятся к овсяной каше с осторожностью. Дело в том, что овес и пшеницу часто выращивают на соседних полях, крупы могут смешиваться на производстве и при дальнейшем хранении. Поэтому часто на упаковках с хлопьями для самой популярной в мире каши можно встретить предупреждение о следах глютена.
Бренды, которые уверены в безглютеновом составе своих круп, отмечают пачки надписью gluten free.
Безглютеновую овсяную крупу тоже лучше брать необработанную — она полезнее хлопьев быстрого приготовления. Овес содержит другой растительный белок — авенин, похожий свойствами на глютен. Поэтому если у вас непереносимость пшеничной клейковины, перед тем, как варить овсянку, посоветуйтесь с лечащим врачом.
Не содержат вредную клейковину, но выручат при приготовлении завтрака амарант, конопля, киноа и лен. Из последнего, например, тоже можно приготовить не такую популярную, но не менее вкусную кашу, которая будет полезна для пищеварения и иммунитета. Амарант чаще используют для производства муки. Это прекрасная альтернатива пшеничной муке, которая позволяет не отказываться от любимых булочек, тостов и вафель на завтрак при безглютеновой диете.
Из конопли проблематично сварить кашу, но полезные семена можно добавить в качестве украшения. Киноа используют как гарнир к мясу и рыбе или добавляют для питательности в теплые салаты. Но мы нашли рецепт и для завтрака — с молоком и курагой. Выбирая даже разрешенную крупу в магазине, загляните в указанный на упаковке состав. Некоторые производители смешивают разные виды злаков. Фраза «может содержать следы пшеницы» должна насторожить.
Для безглютеновой диеты сваренная из такого продукта каша не подходит. Приготовить не только кашу, но и другие завтраки без глютена. Рецепты безглютеновых оладий, омлета, сырников и не только можно найти в еще одной нашей подборке.
