Как заморозить фасоль в стручках
Сезонная заморозка: летний день год кормит. Водоем Декор и мебель Озеленение Строительство Планирование участка. Просушить фасоль, расфасовать по пакетам и заморозить.
Такие стручки в разрезе будут иметь не зеленую серединку, а желтую, да и вкус у них будет отличаться, не говоря уже о текстуре самого овоща. Еще один важный момент — стручковая фасоль должна быть молоденькой. Это легко проверить. Продавите ногтем кожицу на стручке.
Если получилось сделать это без особых усилий, значит, фасоль молодая и самое время ее морозить. Если кожица достаточно плотная — не самое лучшее время для заморозки. Такая фасоль в итоге будет жесткой и перед замораживанием ее не спасет даже бланширование.
Сложить фасоль в дуршлаг или сито, промыть под проточной водой. Можно набрать в мойке воду, закрыв слив, и тщательно вымыть овощ. Так как фасоль растет при земле, она может быть достаточно пыльной, а если накануне сбора урожая прошел дождь, то и грязной. Поэтому данному процессу нужно уделить особое внимание. У каждого стручка отрезать хвостик. Чтобы ускорить этот этап можно брать за один раз стручка и ножом срезать хвостики.
Если располагаете времен, то этот процесс можно делать кухонными ножницами — весьма удобно. Пока отрезаете кончики, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, не заполняя ее доверху. Необходимо оставить место для фасоли. Пока мы нарезали фасоль, вода в кастрюле хорошо закипела. Опускаем полосочки в воду и засекаем минуты.
Дольше варить фасоль не нужно. Этот этап и есть бланширование. Пока фасоль варится в кипящей воде, приготовьте большую миску с холодной водой.
Добавьте в нее лед.
С помощью сита или шумовки выловите стручковую фасоль и моментально опустите ее в ледяную воду. Делать все надо быстро и осторожно, чтобы не ошпариться. Если вы замешкаетесь, то та часть фасоли, которую вы не успели выловить, так и будет вариться в воде, и в итоге в пакете, а после и на блюде, будет разная на мягкость фасоль. На столе расстелите кухонное полотенце желательно вафельное, оно отлично впитывает влагу или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев, можно взять марлю.
Снова ситом или шумовкой выловить нарезанные стручки и в один слой разложить на ткани.
Дать полосочкам хорошо просохнуть. Подготовить пакеты для заморозки, маркер и этикетку. Переложить фасоль в пакет в таком количестве, которое используется для приготовления порций для вашей семьи.
Например, один пакет может весить или граммов. Такая небольшая расфасовка очень удобна, ведь небольшой пакет быстрее оттает и не придется выковыривать необходимое количество фасоли из общего пакета с большим весом. Прижимая пакет пальцами рук аккуратно выпустить воздух. А еще проще это сделать с помощью трубочки для напитков. Вставьте ее в пакет, закрой почти до конца, вдохните через трубочку воздух и резко запечатайте пакет.
В этой статье мы расскажем, как правильно заморозить спаржевую фасоль, чтобы она не теряла своих полезных свойств при разморозке. Для заморозки стручковой фасоли в морозильной камере лучше всего использовать молодые плоды.
Это поможет сохранить красивый цвет бобовых после разморозки. Для этого необходимо вскипятить воду 1 л , добавить соль 1 ч. Оставьте на 5 минут для остывания. Благодаря процессу бланширования, спаржевая фасоль останется ярко-зеленого цвета.
Если для заморозки вы используете большое количество фасоли, то повторите процесс бланширования несколько раз. За это время фасоль полностью заморозится и ее можно будет переложить в контейнер для дальнейшего хранения.
