Как варить абсент, Абсент набор трав и специй для настоек

Дополнительно Производители Подарочные сертификаты Партнёрская программа Акции. Можно заменить полынью горькой или схожими по ароматике растениями, к примеру, тархуном, тимьяном, тысячелистников. Чтобы подготовить травы срежьте верхушки, разложите для просушки в хорошо проветриваемом помещении.

Холодное окрашивание гораздо безопасней и всегда даёт приемлемый результат! Пробовать абсент сразу после его разбавления не стоит — он будет достаточно резким, а вкус и аромат разрозненными. Только после недель старения напиток приобретает положенную ему мягкость и баланс вкуса. Во время хранения он начнёт терять цвет, становится жёлтым. Это нормальное явление, ведь для его окрашивания использовались только натуральные ингредиенты.

Чтобы замедлить процесс распада хлорофилла, домашний абсент следует хранить в тёмном прохладном месте, желательно в таре из затемнённого стекла.

Абсент из Портанлье не слишком изящен и тонок, но через него должен пройти каждый дистиллер, заинтересованный этим напитком.

Технология его приготовления универсальна и при её освоении, приготовить любой другой абсент будет совсем не сложно. Травы измельчить, семена залить небольшим количеством воды до впитывания. Замочить ботанику спиртом на 3 дня, затем добавить мл воды, дать отстояться 24 часа и перегнать в стандартном режиме. Холодное подкрашивание должно длиться дней. Замочить ботанику на неделю с периодическим перемешиванием.

Абсент в домашних условиях – рецепт и технология

Добавить мл воды, настоять 24 часа. Перегнать в стандартном режиме. Холодное окрашивание в течение дней. Купить набор для приготовления абсента. Добрый день. Приготовление данного напитка предпологает перегонку после настаивания.

Иначе это просто настойка на травах. Перегон предполагает отдельный отбор головных, тела и хвостовых фракций. При соблюдении всех условий, дистиллят будет безопасен. Данный рецепт создан более века назад. Перегонка необходима, как минимум для придания более мягкого вкуса, после настаивания на травах. Добрый день! В перегонном кубе были некие соли, которые вступили в контакт с медью, что привело к тому, что в продукте получились соли аммония, которые дают голубой цвет и соответствующий запах.

К сожалению, у нас в ассортименте её нет. Рекомендую искать по запросу с названием на латинице Artemisia pontica , так как помимо римской у неё еще около 10 наименований. Если приобрести не удается, то возможен сбор самому, произрастает в широких пределах. В районе СПб и Лен. Вход Регистрация.

Каталог товаров. Статьи о самогоноварении Пивоварение. Назад к статьям. Каталог специй Каталог наборов трав и специй Абсент — это крепкий алкогольный напиток от 50 до 85 об. Существует огромное количество рецептов абсента, как и технических нюансов его производства, но всегда, независимо от традиций и местности, его изготовление включало четыре основных этапа: Мацерация ботаники — Дистилляция — Окрашивание — Старение И ни один из аспектов изготовления абсента не является столь же важным, как тщательный выбор ингредиентов ботанической смеси!

Выбор ингредиентов для абсента Растения, которые составляют основу типичного абсента: Полынь горькая Artemisia absinthium — основной источник ряда эфирных масел, которые наделяют абсент характерным для него вкусом, в том числе туйона, с которым связывают психоактивный эффект напитка. Собирать полынь горькую, а она произрастает в дикой природе повсеместно, следует в период её цветения, с начала июля по конец августа, так как растение накапливает эфирные масла преимущественно в соцветиях.

Делать это лучше в сухую погоду, с до часов дня, срезая от верха см растения. После сушки полынь рекомендуется перебрать от стеблей, которые лишь впитывают спирт выступают баластом и минимально влияют на органолептику напитка. Остальные травы можно заготавливать аналогичным образом. Аптечную полынь использовать можно, но она значительно уступает по качеству той, которую вы заготовите собственноручно.

Полынь римская Artemisia pontica — ещё один важный ингредиент большинства популярных абсентов. Обычно используется в тандеме с полынью горькой, часто применяется для окрашивания.

Произрастает в Средиземноморье, в горной местности. В СНГ встречается как декоративное растение.

абсент рецепт приготовления классический | Дзен

Можно заменить полынью горькой или схожими по ароматике растениями, к примеру, тархуном, тимьяном, тысячелистников. Но это будет не равноправной заменой. Зелёный анис Pimpinella anisum L. Он играет огромную роль в абсенте, поэтому к его выбору и покупке следует подходить основательно.

Семена должны быть свежими и иметь зеленоватый оттенок. Иссоп Hyssopus officinalis L. Вносит существенный вклад во вкус абсента, также используется для его окрашивания.

По вкусо-ароматическим характеристикам во многом напоминает тимьян, который, в очень крайнем случае, можно использовать как альтернативу. Редко встречается в аптеках, чаще на рынках, на лотках с травами.

Считается, что иссоп с синими цветами содержит гораздо больше эфирных масел. Другие важные пряности: фенхель Foeniculum vulgare и кориандр Coriandrum sativum L. Они входят в состав множества популярных абсентов.

Комментарии излишни. Оборудование и инструментарий Для дистилляции травяного настоя в абсент подойдёт любой самогонный аппарат в режиме «pot still» перегонный куб-конденсатор. Помимо самогонного аппарата вам понадобится: точные ювелирные весы для навески ингредиентов стеклянные ёмкости для мацерации и старения абсента набор ареометров АСП Простой рецепт абсента из Понтарлье, Франция, г. Тщательно перемешать содержимое банки и плотно закрыть. По окончании мацерации подготовить вымоченный спирт к перегонке, то есть разбавить его водой.

Можно приступать к перегонке. Дистилляция абсента Перегонять абсент следует в режиме «pot still», на медленном или среднем огне. Подкрашивание и выдержка абсента На данном этапе у вас должен получиться прозрачный, часто соломенного оттенка дистиллят с нежным травянистым ароматом полыни.

Технология окрашивания не сложная: Травы для подкрашивания абсента измельчить любым подходящим способом: нарезать ножом, перетереть в ступке и т.

Не рекомендуется размалывать ботанику в кофемолке, до состояния порошка — напиток может получиться мутным, а его дальнейшая фильтрация отрицательно сказывается на органолептике.

Измельчённые травы залить полученным дистиллятом в объеме мл, герметично закрыть и оставить на 48 часов в тёмном прохладном месте. Когда настой приобретёт яркий изумрудный цвет часто тёмно-зелёный или тёмно-бурый, что зависит от качества и свежести трав , его нужно профильтровать через несколько слоёв марли, дать травам стечь без отжима, после чего можно приступать к смешиванию и разбавлению готового напитка.

Другие рецепты абсента Абсент из Портанлье не слишком изящен и тонок, но через него должен пройти каждый дистиллер, заинтересованный этим напитком. Удачных всем экспериментов и осознанных дегустаций! Задать вопрос. Я соглашаюсь на обработку моих персональных данных. Отправить Получать ответы на почту.

Содержит эфирные масла, которые придают напитку незабываемую вкусоароматику. После внесения всех ингредиентов в емкость для настаивания смесь сразу же приобретет насыщенный изумрудный цвет. Настаивать травы в спиртовой настойке следуют несколько недель при комнатной температуре в темном месте.

Как чистить самогон? Что делать, если он вонючий и невкусный - Качественный самогон своими руками

В этом случае экстракция эфирных масел из растений в спирт произойдет максимально эффективно и с минимальным разложением эфиров. По окончании мацерации полуфабрикат будет практически непрозрачным и будет иметь темно-зеленый цвет. Перегонять ценные продукты необходимо в режиме Pot Still без возврата флегмы в колонну для максимального сохранения эфирных составляющих в конечном продукте.

Для этого собираем колонну из смотровых диоптров , помещая в нее медную сетку РПН или устанавливая 2 медные тарелки в диоптры самогонного аппарата «Миджет 2. Поскольку перегонку лучше вести по красной схеме , то не стоит забывать о возможности пригорания трав ко дну перегонного куба, что испортит конечный вкус нашего напитка.

Для решения стоит использовать пароводяной котел , который будет нагревать вашу исходную смесь по принципу водяной бани «мягкий нагрев», а так же сетку джин-корзины мм.

Если такой возможности нет, то стоит проводить перегонку по белой схеме, отфильтровав настой от трав. Игольчатый кран на самогонном аппарате необходимо закрыть для предотвращения возврата флегмы в колонну. Нам необходимо, чтобы все сконденсированные пары шли в отбор. При достижении такой концентрации отбор тела продукта необходимо закончить. Далее можем отобрать хвостовую фракцию, либо вовсе закончить процесс.

Как сделать АБСЕНТ в домашних условиях? (Пошаговая инструкция)

После дистилляции мы получили прозрачный ароматный продукт, обогащенный эфирными маслами трав, которые мацерировали в этиловом спирте перед перегонкой. Для получения традиционного напитка зеленого цвета необходимо провести «окрашивание» дистиллята.

Если по окончании процесса ваш готовый продукт будет иметь крепость выше 70 градусов, то его необходимо разбавить до этой отметки. Для этого нам необходимо измельчить травы, нотки которых вы хотели бы чувствовать в конечном продукте.

В моем случае это будут: фенхель, мелисса, мята и анис. Вы можете менять травы, на которых собираетесь проводить окрашивание в зависимости от предпочтений. Измельчать травы необходимо так, чтобы их в дальнейшем легко можно было отфильтровать. Далее необходимо половину полученного дистиллята залить в стеклянную емкость с приготовленными травами, герметично закрыть и убрать на неделю в прохладное и темное место для настаивания.

По истечении недели настаивания, нужно отфильтровать настойку. Далее необходимо в отфильтрованную настойку вносить прозрачный дистиллят, ориентируясь на насыщенность вкуса после разбавления. Я произвожу окрашивание холодным способом. Пить полученный напиток сразу нельзя, ему необходимо отдохнуть в прохладном и холодном месте в течении недель для полной диффузии воды в спирте.

По истечении этого промежутка времени вы получите уникальный и незабываемый напиток. Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов. Статья поможет приготовить чачу из концентрированного виноградного сока. При регистрации на сайте doctorguber. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки.

При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: , г.

Санкт-Петербург, ул. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами. Адрес электронной почты: info doctorguber. Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info doctorguber. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера.

Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info doctorguber. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера.

Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров.

Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации. Продавец вправе использовать технологию «cookies». Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.