Гликемический индекс кофе с молоком, Кафе Ярославля
Секрет правильного капучино. Лучше предпочесть натуральный кофе с несколькими ложками молока. Кофе на кокосовом молоке.
Диета Монтиньяка рекомендует выбирать продукты с низким ГИ, и поэтому, если вы хотите снизить вес и придерживаетесь принципов этого метода, пейте американо, эспрессо или ристретто, но немного, так как сахара быстро откладываются в подкожный жир.
Чем дольше кофе взаимодействует с водой, тем больший процент кофеина и сахаров переходит в напиток, а значит, тем большим будет гликемический индекс.
Если вы тщательно подсчитываете количество получаемого сахара и энергии это можно сделать по таблицам в интернете , вы можете столкнуться с тем, что данные будут несколько разниться. В среднем, гликемический индекс натурального кофе находится в пределах от 42 до 52 , такая разница обусловлена несколькими факторами:.
По сравнению с натуральным напитком, гликемический индекс растворимого кофе всегда будет выше — от 50 до Это объясняется тем, что растворимые напитки делают преимущественно из зерен более дешевой робусты, в которой кофеина больше, чем в арабике. Кроме того, мало кому нравится вкус растворимого кофе без молока и сахара, а эти продукты дополнительно повышают гликемический индекс напитка.
Наибольший гликемический индекс у порошковых смесей «3 в 1», с сухим молоком и сахаром — Молоко несколько снижает концентрацию кофеина в чашке, но само по себе имеет гликемический индекс Данный индекс показывает скорость усвоения сахаров , а также то, насколько при употреблении конкретного продукта изменяется уровень сахара в крови. Гликемический индекс используют для того, чтобы формировать диету, максимально соответствующую конкретному режиму тренировок или похудения.
Продукты с высоким гликемическим индексом — это быстрое усвоение сахара, их можно использовать перед тренировками, когда организм нуждается в большом количестве энергии.
Низкий гликемический индекс предполагает медленное усвоение сахаров. Это считается более предпочтительным при похудении, так как организм получает энергию постепенно в течение нескольких часов. У напитков и, в частности, у кофе гликемический индекс является довольно высоким. Но есть группы людей, для которых учёт гликемических индексов жизненно необходим. К ним относятся:.
В первых трёх случаях ГИ необходим, чтобы поддерживать глюкозу в крови на низком уровне и не спровоцировать недомогания вследствие заболевания. Для тех, кто стремится похудеть, важно поддерживать ГИ на таком уровне, чтобы процесс снижения веса проходил эффективно, но при этом не наносил ущерба здоровью. А вот для спортсменов, профессионально занимающихся тяжелыми видами спорта, — бегунов, тяжелоатлетов, бодибилдеров — для концентрации энергии, особенно во время соревнований, наоборот, требуется повышенное содержание сахара в крови.
Это значит, что в отдельные периоды им надо употреблять продукты с высоким ГИ. ГИ кофе без добавок достаточно высок: ед. Поэтому злоупотребление напитком вполне может отразиться на уровне глюкозы в крови, наборе веса, метаболизме. А если учесть, что многие любят кофейные вариации с молоком, сгущенкой, маслом, сливками, желтком, то опасность для здоровья только усиливается.
Сорта кофе, произрастающие в горах, содержат меньше кофеина и сахаров, чем те, что растут в долинах. Считается, что самым высоким показателем ГИ обладают колумбийские сорта. Если сравнивать арабику и робусту, то индекс последней выше.
Порошки быстрого приготовления производят из дешёвых сортов робусты, поэтому индексы таких растворов всегда выше, чем у натурального кофе и составляет от 50 до 60 ед. При этом растворимый напиток люди предпочитают пить с сахаром и молоком, что только повышает значение ГИ. Например, «Нескафе» от Nestle в пакетике «3 в 1» имеет индекс от 70 до 80 ед.
С одной стороны молоко снижает содержание кофеина, а значит должно понижать и гликемический показатель, однако напиток сам по себе имеет повышенный индекс 30 ед.
В итоге добавление молока или сливок ГИ повышают.
