Жюльен из курицы и грибов рецепт
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться. Рецепты из «Едим Дома». Жульен сам по себе - удивительная закуска, которую непременно оценят гости. Юлия Гаркуша :.
Варите 30 минут на среднем огне. Дайте остыть в бульоне.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и почистите. Нарежьте грибы маленькими кубиками или тонкой соломкой. Курицу достаньте из бульона его можно использовать для приготовления соусов или супов. Нарежьте острым ножом маленькими кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы. Поставьте на средний огонь сковороду и нагрейте ее. Влейте растительное масло и раскалите его. Положите репчатый лук и жарьте 5 минут, периодически помешивая.
Следите, чтобы он не пригорел! Добавьте в сковороду к луку шампиньоны. Жарьте, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Не солите сразу, иначе грибы выделять много жидкости и будут тушиться! Положите в сковороду к грибам с шампиньонами нарезанное куриное филе.
Перемешайте и готовьте на среднем огне 2 минуты. Посолите, поперчите и снимите с огня. Начинка жюльена готова. Приготовьте соус со сливками для жюльена с курицей и грибами. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном и растопите на среднем огне. Всыпьте муку и, помешивая, жарьте до золотистого цвета. Очень осторожно, тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком для взбивания.
Варите до загустения. Готовый соус со сливками для жюльена должен иметь однородную консистенцию. Снимите соус с огня и дайте немного остыть. Если вы заметили комочки, протрите соус через мелкое сито в миску. Затем соедините с начинкой жюльена из курицы и грибов, перемешайте.
Твердый сыр натрите на крупной или средней терке. Подготовьте кокотницы для жюльена. Распределите по ним начинку из курицы и грибов в сливочном соусе. Посыпьте тертым сыром. Поставьте их на противень для выпекания.
Противень с кокотницами поместите на средний уровень.
Запекайте жюльен до золотистой корочки сверху около 20—25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке: в зависимости от ее характеристик, время готовности может варьироваться.
Готовый жюльен немедленно подайте на стол. Какие грибы подойдут для жюльена с курицей со сливками?
Любые, включая предварительно отваренные лесные. Однако проще всего использовать «всесезонные» шампиньоны или вешенки. Курицу для жюльена с грибами можно не только отваривать, как предложено в рецепте, но и обжаривать до корочки или даже недолго запекать.
Вкус блюда от этого станет более интересным. Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. За это время грибы значительно уменьшатся в объёме. Готовить жульен на среднем огне при периодическом помешивании до того момента, пока соус не начнёт загустевать. В среднем, на это уходит не более 10 минут. Если готовите заранее, и он будет горячей закуской, то необходимо переложить готовый жульен в контейнер. Полностью его остудить. Закрыть крышкой и убрать в холодильник, можно на дня.
Если готовите перед подачей или заранее, но в качестве холодной закуски, тогда можно переходить к следующему шагу. Его также можно натереть заранее и хранить в холодильнике в контейнере. Либо сэкономить время и купить уже измельчённый пармезан. Выбор за вами. Переложить тарталетки в форму для запекания. Поставить на середину разогретой до градусов духовки. Запекать жульен в тарталетках в течение минут.
Сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться. Далее можно подавать тарталетки горячими к столу или, если вы готовите их как холодную закуску, убрать в холодильник.
Но сначала полностью остудить. Накрыть форму фольгой или переложить тарталетки с жульеном в контейнер и убрать в холодильник. Сервировать жульен в тарталетках на тарелке присыпанной зеленью.
Например, рукколой. Приятного аппетита! Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Автор одного из рецептов книги К. Жульен с курицей и грибами в тарталетках. Видео-рецепт жульена с курицей и грибами в тарталетках. Очистить лук от шелухи и мелко нарезать. Грибы очистить от мусора, быстро промыть, обсушить и нарезать на небольшие кубики.
Добавить в сковороду нарезанные грибы, соль и специи для курицы.
Влить в сковороду сливки и добавить веточки свежего тимьяна. Следующий шаг зависит от того, когда и в каком виде вы планируете подавать жульен. Подготовить сыр для жульена в тарталетках. Натереть сыр на мелкой тёрке. Жульен в тарталетках с курицей и грибами можно хранить в холодильнике в течение дней. Категории: Блюда и меню на праздничный стол , Блюда из птицы на Новый год , Горячие закуски на Новый год: рецепты , Жульен: рецепты , Закуски в тарталетках на Новый год , Закуски из грибов , Закуски из овощей , Закуски к столу просто и быстро , Новый год , Праздничные рецепты закусок на Новый год , Рецепты горячих блюд на Новый год , Рецепты горячих закусок , Рецепты закусок на Новый год , Рецепты и меню на Новый год , Рецепты из курицы на Новый год.
Тарталетки на Новый год с тунцом. Тарталетки с красной икрой. Тарталетки с семгой и сливочным сыром.
