Вечная закваска на ржаной муке, Вечная закваска
Рецепт такой : Мука пшеничная г Вода мл Оливковое масло 2 ст. Делала на ржаной муке. Бродить стартер должен около суток. Смотрите по закваске и хлебу, если к ним какие-то претензии, хлеб плохо разрыхляется или меньшего объема получается, или пахнет блекло - можно выводить новую.
Отправим выпекаться в раскаленный до температуры градусов духовой шкаф , снижаем до температуры градусов и печем 50 минут. Горячий хлеб на закваске обязательно полностью охлаждаем и только тогда приступаем к нарезке. Вечная закваска Главная. Способы приготовления. Вечная закваска. Мы разработали для Вас продукт для ведения собственной закваски. Вечная закваска предназначена для людей которые увлекаются ведением закваски в домашних условиях.
И данный продукт идеален в таких случаях. Все что необходимо сделать - залить готовую смесь водой, дать закваске проснуться и подняться и убрать в холодильник. Опара: 1 Закваска из банки - 50 г 2 Ржаная или пшеничная мука - г 3 Вода - г Тесто: 1 Вся опара 2 Вода - 30 г 3 Ржаная или пшеничная мука - г 4 Соль - 10 г Возьмём ингредиенты для приготовления хлеба на закваске.
К этой смеси добавим г муки пшеничной или ржаной в зависимости от намеченного результата. Через 2 часа тесто увеличилось в объеме, приобрело пористую структуру. На рабочую поверхность высыплем примерно стакан муки. Выложим в муку тесто. Традиционный хлеб на закваске.
Выпечка пиццы. Приготовление кваса. Колорированая выпечка. Корзина 0. Заготовки Ингредиенты Ржаная обдирная мука - г Вода не кипяченная, теплая примерно 25 градусов - г. Фото готового блюда Светлана автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Подготовим ингредиенты для первого дня выведения, обязательно следует использовать в работе кухонные весы. Полезные подборки и рецепты Закваски для хлеба Подборка рецептов Закваска для бездрожжевого хлеба.
Хлеб на закваске Подборка рецептов Хлеб на закваске с семечками. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Светлана Автор рецепта. Вполне хватит 10грамм и 10 мл Большой объем мб нужен, если есть рецепты выпечки на "остатках" закваске. Расточительно как-то. Нравится 1.
Действительно пропорции какие то странные всего по гр. Можно ли хранить в холодильнике плотно закрыв крышкой, или закваска также должна дышать. Зоя, я в холодильнике хранила в банке, плотно закрыв капроновой крышкой, чтобы предотвратить появление вредоносных бактерий. Не совсем поняла про подкормку второго дня.
Сто грамм весы должны показывать вместе с закваской в банке, или сто грамм должна весить закваска та что на утилизацию. Здравствуйте Светлана, хочу попробовать ваш рецепт, у меня вопрос. Те гр которые вынимаем из банки, эти гр надо утилизировать или то что осталось в банке?
Готовим в той же посуде подкормку?
Заранее спасибо. Луиза, здравствуйте. Подкармливаем: в банку с тем, что осталось добавляем 50 г муки и 50 г воды. Доброго времени суток! А после холодильника, т. Нравится 7. Елена, как только вы вырастили закваску - надо её только подкармливать. Нравится Сколько нужно закваски на 1 кг хлеба и сколько времени нужно для брожения до начала выпечки? Доброго времени суток.
Светлана вы немного лукавите заявляя "бездрожжевая закваска" да здесь нет покупных дрожжей, но это что ни на есть самая настоящая дрожжевая домашняя закваска! Так дрожжи делали раньше в деревнях, даже я еще помню как мама моя в тяжелые е вспомнила этот метод и делала закваску дома и пекла азиатские лепехи.
Вот так вот! Ну за рецепт спасибо, рецепт был утерян. Мамочка очень старенькая и многого уже не помнит. Нравится 5. Фируза, спасибо за комментарий! Здравствуйте, меня зовут Гуванч, Я из Туркменистана. Подскажите, пожалуйста, что такое утилизировать, как это понять? Нравится 2. Гуванч, здравствуйте, поясняю: Отобранную закваску выкидываем т.
Скажите пожалуйста. Как может получиться г закваски из г муки и г воды? Но и в мл тоже не получается. В таком случае закваски должно быть либо г или мл, но никак г.
Ответьте пожалуйста! Андрей, здравствуйте. Отвечаю: цитата из текста: "Дальше следуем по следующей схеме. На шестой день закваска готова для выпечки хлеба: она пузырчатая и у нее приятный хлебный запах с кислинкой. Светлана, мне не нравится выбрасывать продукт. Это не дело ваш рецепт закваски расточительный Очень много других рецептов приемлемых, экономных. Я пользуюсь таким рецептом закваски, например "Нинуля новый день" да их достаточно.
Можно выбрать.
Добрый вечер. Не совсем поняла что делать с закваской после ее перемещения в холодильник. Я готовлю хлеб раз в неделю. Четыре дня ее не кормить? А потом достать покормить через часа три и ещё раз через 12 часов, потом взять нужную часть на выпечку а остаток убрать в холодильник ещё на 4 дня? Или и в холодильнике ее каждый день кормить? Нравится 3. Кристина, здравствуйте, вы все правильно написали: "Четыре дня ее не кормить.
А потом достать покормить через часа три и ещё раз через 12 часов, потом взять нужную часть на выпечку а остаток убрать в холодильник ещё на 4 дня" - все верно, именно так.
Нравится 4. Здравствуйте, подскажите пожалуйста через каждые сутки на закваске появляется твердая корочка, так и должно быть? И что то уже 5 дней а закваска в таком же объеме и так же пахнет, продолжать подкормку или уже все не получилась? Дмитрий, здравствуйте, корочка да - есть, а сама закваска после пятого дня должна иметь пористую структуру, как на фото А вообще за эти пять дней закваска должна расти, то есть объем не может быть тот же, если вы каждый день её кормите - он увеличивается Или я неправильно поняла ваш вопрос???
И запах должен быть достаточно приятный ну на мой вкус. Светлана, благодарю за ответ, вы все правильно поняли, дело в том что пробовал два раза, объем поднимается хорошо только на первые сутки. После первой подкормки, больше не поднимается за 5 дней ни разу. Буду пробовать в третий раз. Дмитрий, ну очень жаль, что у вас не получилось Хлеб получился изумительный.
А как вкусно он пахнет. Прикрепленные фото:. Надежда, очень рада, что рецепт вам понравился!!! Фото невероятно аппетитное! Доброе время суток, давно хотела такую закваску, Огромное вам спасибо за рецепт, буду пробовать.
Людмила, здравствуйте! Мне очень приятно, что рецепт пришелся вам кстати!! Вы пишете гр. Первый день - гр, второй день - 50гр. В итоге - гр. Вы ошиблись или что? С водой тоже самое - Стасу вы ответили :читайте внимательно рецепт.
Так в рецепте указано: нам понадобится гр. Причем тут то, что мы отбираем закваску? Просто надо писать правильно рецепт. Нравится 9. Наталья, так всего на весь рецепт гр муки и гр воды. В первый день из всего объёма муки и воды берём по гр Читайте внимательно, всё понятно написано. Ксюша, это вы прочитайте и посчитайте внимательно. Я написала правильный объём муки и воды для данного рецепта.
Скажите пожалуйста, а почему нужно использовать именно не кипяченую воду? Добрый день! Посоветуйте что делать. Соблюдала все пропорции по весам. Ника, можно хранить в холодильнике и раз в дней подкармливать, читала, что можно засушить надолго, но сама не делала, Про морозильную камеру не знаю - с такой информацией не сталкивалась. Ника, Лучше высушить, у меня в сушеном виде хранилась 2 года. Потом размочила подкормила один раз, на следующий день замесила тесто для хлеба.
Получилось отлично. Любовь, а сколько закваски брать на выпечку одной булки хлеба в стандартной форме. Ника, закваску замораживать нельзя, она теряет свои свойства. Я пробовала. Добрый день Светлана. Не понял по количеству муки? Тогда получается гр? Или пожалуйста уточните.
Стас, здравствуйте, пожалуйста, прочитайте ещё раз текст рецепта внимательнее Цитирую: "Произведем подкормку второго дня. Утилизируем эту смесь - она не нужна".. Мы частично утилизируем смесь, поэтому в итоге у нас получается на 6-й день г активной материнской закваски. Больше комментариев Понравилась подборка?
Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
