Мусс для торта на молоке, ПП шоколадный мусс на молоке
Такие торты начинающим кондитерам сложно даются, но если выполнять пошагово то, что написано в рецепте, у вас обязательно получится настоящий французский кулинарный шедевр! Рецепты из «Сладкое Соленое». Пробиваем блендером. Рецепты кондитеров от Kopyink.
У меня форма диаметром 18 см. Бортики выкладываем ацетатной пленкой. Но у меня ее не было, и я вырезала две полоски из пластикового скоросшивателя.
Кладем бисквит. Выливаем сливочную смесь. Аккуратно потрясем, чтобы все равномерно распределилось. Накрываем сверху пищевой пленкой. Убираем в холодильник для стабилизации на пару часов. Вишню вместе с соком от разморозки и сахаром ставим на плиту, доводим до кипения. Пробиваем блендером. Но можно оставить и целые ягодки. Крахмал смешиваем с водой 4 ст. Добавляем к вишне. Варим до загустения.
Затем убираем с плиты для остывания. Желатин заливаем холодной водой 25 мл и оставляем для набухания. Хорошо размешиваем. Когда вишневая масса остынет до комнатной температуры, выливаем ее на торт. Убираем в холод для стабилизации. Я убрала в холодильник на ночь.
Готовый торт вынимаем из формы, убираем аккуратно пластиковые борта. Посыпаем рубленым миндалем. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Виктория Головашевич. Quattro Mascarpone десерт. Чизкейк «Орео — клубника». Сбросить все.
Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.
Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня.
Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы.
Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Корж получается очень хрупким. Будьте осторожны! Для мусса предварительно заливаем желатин водой для набухания. В сотейнике соединяем желтки, сахар, кукурузный крахмал, перемешиваем венчиком. Помешивая вводим теплоё молоко. Ставим массу на огонь и всё время помешивая, варим до густоты, в конце вводим кофе. При необходимости пропускаем через сито. Распускаем желатин и вводим к заварной массе, перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.
Взбиваем охлажденнные сливки до мягких пиков и аккуратно перемешивая вводим к кофейной массе. Распределяем мусс по шоколадной основе.
Можно для сборки использовать силиконовую форму. Я застилала бортики формы ацетатной плёнкой. Ставим в холодильник на несколько часов. В идеале на ночь. Шоколадный торт Опера классический. Французский бурдалу грушевый пирог. Как приготовить торт Вупи Пай.
Ягодный торт с черничным муссом - Ольга Матвей. Бенто торты в коробке упакованные в ланч боксы. Чизкейк рикоттой без выпечки. Вылейте горячие сливки в растопленный шоколад и перемешайте до однородности. Добавьте яичные желтки.
Взбейте яичные белки во французскую меренгу с добавлением сахара. Аккуратно перемешайте. Вареную сгущенку кладем в ковшик, ставим на средний огонь и разогреваем примерно до 40 градусов при интенсивном помешивании венчиком если вы попробуете разогретую массу пальцем, она должна быть теплее температуры тела, но при этом не обжигать.
Желатин растапливаем и смешиваем со сгущенкой. Желтки смешиваем с 20 г сахара. Миску с желтками ставим на водяную баню в кастрюлю - кипяток, на кастрюлю - миску и при умеренном нагреве взбиваем миксером до получения пышной светлой массы и температуры градуса.
Важно массу не перегреть, иначе желтки свернутся! Из белков и оставшегося сахара готовим итальянскую меренгу.
Для этого кладем 80 г сахара в ковшик, вливаем 20 мл воды и ставим на средний огонь.
Варим сироп до градусов. Белки параллельно взбиваем до мягкой пены. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем до жестких пиков. Отдельно взбиваем жирные сливки.
В теплую карамельную массу добавляем взбитые желтки. Вымешиваем до однородного состояния.
