Брага на турбо дрожжах,
В этой статье мы расскажем 3 самых популярных способы борьбы с появившейся пеной. Спасибо за подписку! Пардоньте, они действительно спиртовые. С целью длительного срока хранения дрожжи необходимо упаковать в относительно толстую ламинированную пленку со слоем фольги.
Некоторые турбо дрожжи содержат ферменты амилосубтилин и глюкаваморин, которые осахаривают сырье холодным способом. В инструкции к турбо дрожжам должно быть указано, требуется ли осахаривание. Турбо дрожжи для фруктовых браг обычно дополнительно содержат в составе фермент пектиназу, который разрушает пектин, что способствует лучшему отделению сока и меньшему набраживанию метилового спирта, также брага с невысоким содержанием пектина осветляется быстрее.
Самый простой состав у турбо дрожжей для сахарной браги, потому что в этом случае не нужно заботиться о сохранении аромата и вкуса, перед самогонщиком стоит лишь одна задача — получить максимально чистый нейтральный спирт или дистиллят. Важно помнить, что большинство турбо дрожжей предназначено именно для самогона. Производители рассчитывают, что оставшиеся вещества из подкормки будут удалены при дистилляции или ректификации, а для вина нужно покупать специальные виды.
Турбо дрожжи для вина должны иметь безопасную подкормку, потому что часть микро- и макроэлементов останется в вине навсегда и будет выпита человеком. На винных дрожжах можно делать самогон, но обратная замена вино на турбо дрожжах для самогона не рекомендуется.
Лично я в целях безопасности состав и концентрация веществ неизвестны не использую турбо дрожжи для приготовления вина. Инструкция к турбо дрожжам должна быть указана на пакетике, её нужно обязательно придерживаться, потому что у разных штаммов и подкормок свои требования.
Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Особенности применения турбо дрожжей для самогона и вина.
А пока к главному — к рецепту. В линейке спиртовых дрожжей выделяются специализации. Для быстрой браги из сахара и воды применяют турбодрожжи с высокой скоростью работы и хорошей спиртоустойчивостью. Выбирать сорт дрожжей следует, учитывая конкретное сырье — одни больше подходят для зерновых браг, другие для сахарных или фруктовых.
Пишите в комментариях, какие марки вы использовали и какие из них показали хорошие результаты. А сам самогон получается мягким и чистым, с минимальным содержанием примесей. Для большей наглядности прикрепляю видео, где наш эксперт Кислицын Влад ставит брагу на дрожжах Дабл Снейк С3. Влад немного дополнил технологию, сделав брагу на инвертированном сахаре. Считается, что инвертирование облегчает дрожжам работу, позволяя получить брагу более высокого качества.
Итоги всех стараний смотрите в видеоролике ниже. Новичку в домашней дистилляции кажется, что все дрожжевые закваски «на одно лицо», а это в корне неверно. Хлебопекарные или пекарские дрожжи созданы для выпечки и приготовления теста. Их главная задача — выделить как можно больше пузырьков газа, чтобы мучные изделия «поднялись» и стали пышными и воздушными.
Вот только для приготовления браги эта обильная пена категорически неприемлема. В процессе дистилляции бражки на пекарских дрожжах появляется пенная шапка. Она проникает в систему перегонки, забивая трубки, царги, узлы отбора. В итоге винокуру приходится или снижать температуру, или разбирать и промывать аппарат несколько раз.
Вторым свойством пекарских дрожжей, мешающим их применению в самогоноварении, становится высокая чувствительность грибков к концентрации спирта в их среде обитания.
В итоге при работе в браге дрожжи просто погибают, не закончив полноценно перерабатывать сахар, крахмал и фруктозу в спирт. Турбо-дрожжи или спиртовые - это специализированные штаммы, созданные для алкогольной промышленности. Лучший рецепт браги для самогона из сахара и дрожжей.
Турбо дрожжи для самогона. Производитель рекомендует использовать максимально 9 кг сахара на 20 литров воды, но полученный выход не намного больше. Засыпаем 8 кг.
Когда сахар полностью растворился, можно просто засыпать дрожжи Брагман 48 в бродильную ёмкость активировать дрожжи не нужно, они не образуют комочков и чудесно начинают свою работу без активации. Если используете другого производителя, может и понадобится активация, так как некоторые образуют комки и " долго начинают ".
Ставим под гидрозатвор кстати гидрозатвор для сахарной браги не обязателен, брожение прекрасно проходит и в открытой бражной ёмкости, но лучше прикрыть крышкой, дабы туда не залетала всякая грязь и пыль, особенно мошкара, да и гидрозатвор помогает определить когда процесс брожения подошёл или подходит к концу. Если вы хотите чтобы дрожжи отработали за дней, необходимо постоянно поддерживать температуру в бражной ёмкости.
После того как брожение закончилось, необходимо чтобы брага осветлилась, Если используем турбо дрожжи специальные спиртовые дрожжи , осветляется она за дня. Можно принудительно осветлять брагу при помощи бентонита, но я им не пользуюсь, брага превосходно осветляется сама, но если у вас времени в обрез, тогда осветляйте этой приблудой. Бентонит - порошок для принудительного осветления браги. После сбраживания, не сливайте остаток в перегонный куб, эти дрожжи еще вам послужат.
