Лютеница по деревенски рецепт, Лютеница по-болгарски: 3 рецепта для домашних заготовок
Войдите или зарегистрируйтесь. Перец и баклажаны помыть, и не обрезая ничего, выложить на лист для запекания. У нас его все знаю под названием «болгарский».
Также при желании из состава ингредиентов можно убрать уксус.
Но тогда готовый болгарский соус придется хранить исключительно в холодильнике, а закуску простерилизовать на водяной бане. Классический рецепт лютеницы по-болгарски чем-то напоминает рецепт кавказской аджики. Но вкусы у них отличаются.
Если у вас есть шнековая соковыжималка, то кожицу с помидор можно не снимать, а использовать насадку для соуса. Болгарскую лютеницу готовят, добавляя туда баклажаны, так же часто, как и без них. Так что, после традиционного, это можно сказать, второй по популярности рецепт.
Вопреки расхожему мнению, баклажаны не перебивают вкус перца, а наоборот, служат отличным дополнением традиционного блюда. Традиционно лютеница — это отборный болгарский перец. Один из признаков хорошо приготовленной болгарской икры из перцев — это густота.
Если, проведя ложкой по дну кастрюли, след не будет заплывать, то наша смесь хорошо приготовлена. А все это обилие овощей превращается в разновидность лютеницы болгарской следующим образом:. Чтобы лютеница не потеряла свой традиционный вкус, овощи непременно стоит только запекать, но никак не отваривать. И делать это лучше на огне.
Хотя, в духовке они хуже не станут, и вкус останется таким же ярким и пикантным. В представленном видео вы узнаете, как приготовить еще один вариант вкусной болгарской икры из перца. Так же вам будет наглядно продемонстрировано, как правильно запекать и очищать перцы, что должно вам помочь в ваших начинаниях.
Главная Горячие. Болгарская зима: 7 лучших рецептов лютеницы Сегодня будем готовить традиционную болгарскую закуску - лютеницу.
Она чем-то похожа на приготовление нашей икры, только имеет множество разновидностей и вкусов. Это отличная заготовка на зиму и шикарное дополнение к любому столу. Лютеница по-болгарски на зиму: 7 проверенных рецептов, советы. Если вы раньше никогда не занимались консервированием, или делали это редко, то стоит начать с маленькой партии, до литра.
Потому как приготовление классической лютеницы довольно специфично. Овощи сперва придется запечь. В Болгарии это делают в специальных тарах на открытом огне. В нашем же кухонном обиходе такой посуды, разумеется, нет. А после запекания овощи нужно очистить от кожуры. Это не всегда легко дается даже опытным поварам. При приготовлении традиционной лютеницы, когда перец запекается, данный продукт лучше брать красный.
Во-первых, это выглядит красиво и «правильно», а во-вторых, с красных перцев кожуру снять намного проще, чем с желтых или зеленых. Для экономии времени при уваривании овощей, сначала нужно сначала уварить томатное пюре, а после добавить остальные ингредиенты.
Итак, изучив основные «секреты» приготовления лютеницы, давайте теперь перейдем непосредственно к проверенным и выверенным нами рецептам для консервирования ее на зиму. А как мы едим кабачковую икру? Вот точно так же. Ее можно намазать на хлеб вместо паштета, посыпав зеленью и добавив брынзы. Ее подают в качестве соуса к мясным блюдам, кладут в суп и используют в качестве приправы ко вторым блюдам.
Очень вкусным получается мясо, тушеное в лютенице.
Можно добавлять к другим соусам и маринадам. Перцы выньте из духовки, поместите в миску и накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой.
Через минут вы легко снимите отделите мякоть от кожицы. Баклажан оберните фольгой и отправьте в духовку на 30 минут. Затем остудите и очистите от шкурки. Мелко нарубите чеснок. В чашу блендера отправьте баклажан, перцы, приправы, чеснок, растительное масло, уксус и томатную пасту. Измельчите до однородности. Пасту разложите по банкам, закройте плотной крышкой и храните в холодильнике.
Рекомендуем рецепты: Гречка с капустой Картофельный суп-пюре с сыром Луковый рулет Сырно-чесночный соус Перец, фаршированный рисом. Заправка с перцем на зиму Лечо без стерилизации на зиму Паста из перца Зеленый перец в масле Салат на зиму из болгарского перца Закатка фаршированного перца Аджика с яблоками и помидорами на зиму Аджика с яблоками и помидорами.
Перец жареный Перец запеченный Перец маринованный Болгарский перец на зиму Фаршированный перец Заготовки из перца Салаты из перца Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу.
